内设机构有化学部（食品、化工等）、物理部（机电、建材等）、办公室、业务室，是国家茶叶质量监督检验中心（福建）和福建省建筑陶瓷产品质量监督检验中心的母体机构。现有高级工程师14人，硕士研究生6人（在读博士研究生1人），专业技术人员占全所人员的80%以上，拥有国家注册的生产许可证审查员、3C工厂检查员、各类管理体系审核员和实验室评审员20多人。位于泉州市区的本部实验室面积5000㎡，固定资产1800万元，仪器设备原值近1200万元，配备高效液相色谱-串联质谱联用仪（HPLC/MS/MS）、气相色谱-质谱联用仪（GC/MS）、高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、离子色谱仪（IC）、电感耦合等离子体原子发射光谱仪（ICP-OES）、原子吸收分光光度计（AAS）、原子荧光光度计（AFS）、微波消解系统、细菌自动鉴定系统、低本底γ射线能谱仪、万能材料试验机等大型检测仪器设备，收存各种技术标准、科技资料30000余册。经福建省质量技术监督局计量认证/授权认可的检测能力达1798项（类），并有101项产品和参数的检测能力获国家实验室认可；可检测的产品类别覆盖食品、化工、机械、建材、五金电器、纸制品、文体用品、服装布料、眼镜等产品。

泉州市产品质量检验所及所属的国家茶叶质量监督检验中心（福建）和福建省建筑陶瓷产品质量监督检验中心承担了国家级、省市级质量监督部门下达的产品质量监督抽查、生产许可证发证检验、各级地方政府专项检验任务及社会各界的委托检验任务，并提供相关技术培训、实验室规划设计与管理、技术咨询等技术服务。机构严格按照ISO/IEC17025:2005《检测和校准实验室能力的通用要求》（CNAS-CL01《检测和校准实验室能力认可准则》）和《实验室资质认定评审准则》的要求，建立和不断完善实验室质量管理体系，形成了以质量管理为核心的科学管理体系。随着检测能力的扩展和技术水平的提升，泉州市产品质量检验所及所属机构将进一步拓展服务范围，完善服务功能，为行政执法提供有力的技术保障和支撑，为广大客户提供优质、高效、公正的检测服务。